'Stroopwafels uit de muur trekken'

'Stroopwafels uit de muur trekken'

Iedereen kent het wel. Je gaat naar de FEBO en trekt een kroketje of een andere snack uit de muur. Het is nuook mogelijk om in Waddinxveen en Gouda échte verse stroopwafels uit een muur te halen. Markus & Markus Stroopwafels had in Waddinxveen bij de bakkerij sinds oktober 2020 al een stroopwafelmuur met 88 vakjes. Sinds dit voorjaar is er ook een stroopwafelmuur in Gouda te vinden met maar liefst 286 vakjes, de grootste ter wereld.

In 1965 begon opa Markus al met het bakken van stroopwafels. In 1978 startten zijn zonen Jan en Leo Markus hun eigen stroopwafelbakkerij in Waddinxveen. In 2007 heeft Martin als derde generatie het bedrijf overgenomen. In die tijd is de productiecapaciteit meer dan verdubbeld. Martin is van origine een kok en een echte productman. De organisatorische kant van het bedrijf begon een steeds groter onderdeel te worden van zijn takenpakket en dat zag hij niet zo zitten. Zijn jongere broer Martijn is opgeleid als accountant en heeft iets meer feeling met cijfertjes en administratie. In 2019 trad hij in dienst bij het familiebedrijf en sindsdien staan er weer twee broers aan het roer.

Binnenlandse markt
Hoewel er ook een klein stukje export is naar China, richt de stroopwafelbakkerij zich op de binnenlandse markt. “Stroopwafels worden het meeste gegeten in Zuid-Holland”, weet Martijn Markus. “In de zomer trekken veel Duitsers naar Zeeland en dan heb je daar een hele mooie afzet.

De olievlek van stroopwafels etende Nederlanders wordt steeds groter; ons gebied dus ook. Inmiddels zijn onze stroopwafels in bijna heel Nederland te verkrijgen.”

“Iedereen kent natuurlijk die automatieken met frikadellen en kroketten”, vertelt Martijn.
“Bij boerderijen in het Groene Hart hadden we automaten gezien met eieren en kaas. Dit leek ons wel wat. Nou, dat heb we geweten. Het liep meteen storm bij onze muur in Waddinxveen!”

Lees meer

 


Reacties