'Ik kan geen persconferentie meer aan'

'Ik kan geen persconferentie meer aan'

    Met sterrenchef en ondernemer Menno Post van het Haarlemse restaurant Olivijn gaat het goed. Naar omstandigheden dan, want de afgelopen maanden waren op zijn zachts gezegd heftig. “Er is nu vooral behoefte aan rust en duidelijkheid. Dat ga ik mijn mensen en mijzelf geven, om er daarna met een enorme knal weer te zijn.”

Menno zal in zijn restaurant tot 17 januari 2020 geen gasten meer ontvangen, ongeacht kabinetsbesluiten. “Ik heb die duidelijkheid nu nodig als ondernemer. Er wordt zo weinig perspectief geboden, we worden echt aan het lijntje gehouden door de overheid. Ik kan eerlijk gezegd geen persconferentie meer aan. Die situatie zit mijn creativiteit en concentratie volledig in de weg en is slopend voor mijn mensen. Daarom heb ik zelf de beslissing genomen, een stip op mijn eigen horizon gezet, die overzicht voor ons creëert. Ik voel me bijna een mini-Rutte, maar dan één die wel beslissingen durft te nemen.”

Emotionele achtbaan
“Mijn ondernemersbloed kruipt waar het niet gaan kan, dus in eerste instantie was ik strijdlustig. Dit zouden we gaan fixen, linksom of rechtsom. Dat veranderde van boosheid naar moedeloosheid en uiteindelijk irritatie. De uitspraak van de overheid ‘we doen het samen’ lijkt steeds minder terecht. Ik verbaas me echt over het massaal winkelend publiek tijdens Black Friday of de rijen bij de Efteling of voor de Ikea. Het voelt als een enorme schop na. Maar goed, ik wil er uiteindelijk niet in blijven hangen en ben me gaan concentreren op wat wél kan: take-away en onze samenwerking in het weekend met Hotel Staats. In hotels zijn de regels weer anders; als mensen ergens slapen, moeten ze kunnen eten. Dus daar maken we een feestje van, na 20 uur gaat de wijn naar de kamer en om 22 uur het licht uit, maar we maken er het beste van. Daar koken we ook met Kerst.”

Lees meer

 

Gekoppeld aan dit bericht


Reacties